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超低温复叠机组应用之金枪鱼的冻结(三)

作者:山东超低温制冷机组厂家 来源:山东复叠制冷机组厂家 发布时间:2020-6-22 11:27:43

船用平板速冻机

鱼体在冻结室内的冻结时间:

70kg重的大眼金枪鱼放入冻结室后保持冻结室的门紧闭不开, 要经过36小时以上,鱼体的中心温度才可降低到所要求的-60℃;

但在实际作业过程中, 由于要经常开关冻结室的门,造成温度升高。因此在实际作业时鱼要在冻结室内冻结48小时以上, 鱼体的中心温度才可降低到-60℃;

当冻结室的温度降到-60℃时, 鱼体的温度还很高, 因此, 不能单纯用冻结室的室温来推断鱼体的中心温度;

在冻结室内冻结时间不足的鱼不许提前出库放到鱼舱中, 鱼舱只能保温不能降温。冻结时间不足的鱼在较长时间存放后会发生变质。

冻结过程中尽量保持低温:

在整个冻结过程中一定要开足冷冻机, 保证一直处于足够的低温状态;

在作业中因进出工作室和冻结室需要打开门时, 会造成外气侵入, 使温度升高且还易造成结霜。因此在作业过程中要尽可能地减少不必要的开门次数;

一天作业完毕后紧闭冻结室门后直至鱼从冻结室出冻为止, 中途不得任意打开门。

鼓风机的操作:

如前所述, 鱼体90%的热量是由鼓风机发出的冷风带走的, 因此鼓风机在冻结过程中担负很重要的工作, 千万不可忽视;

在整个冻结过程中, 必须一直保持鼓风机常开, 不许关停;

在当天作业完毕紧闭冻结门后。至少要保持鼓风机高速运转24小时以上。其后因冻结室的温度已降低很低, 为了减少鼓风机高速运转而产生的不必要的发热(不是为了省电), 这时可降低鼓风机的转速, 但不可停机。

鱼体包冰和鱼舱管理

(1)鱼体包冰:

鱼体在冻结室内冻好出冻时, 要立即进行包冰。也就是鱼体表面有一层薄冰被包裹着。包冰的目的是:鱼体表面与外界空气绝断,维持鱼体内的冻结温度; 保护鱼体表面; 防止鱼体表面干燥而引起的鱼肉变黑变质。因此包冰作业一定要认真执行, 绝不可草率行事;

包冰的水必须使用0℃的淡水;

包冰的厚度大约1mm左右, 整尾鱼浸入水中略加抖动, 3~5秒拿起即可;

包完冰的鱼在搬运和下舱时, 一定要小心轻放, 以免破坏鱼表面的包冰及损伤鱼体。

(2)鱼舱管理:在日本有关金枪鱼买卖的合同中一般都有明文规定:所提供的金枪鱼的温度必须低于-50℃。若达不到-50℃, 则整批鱼会被认为保冷温度不够, 视为次品, 降低鱼的售价。把鱼转载给运输船时, 运输船都会抽取数尾鱼钻孔测温, 并加以记录, 经双方船长签字后存档。

金枪鱼保冷应该注意的事项:

鱼舱温度要冷却到-55℃以下后, 才可将经包冰后的鱼放到该鱼舱中;

在长期运行过程中时刻注意鱼舱的温度;

鱼舱盖一定要盖严密;

鱼舱温度达不到-50℃以下时, 切勿将冻鱼放到鱼舱中。由于鱼舱温度高于鱼体体温, 会导致鱼体之间传热, 这样会破坏包冰层, 造成鱼体变质;

超低温复叠制冷机组


机组选择

1.二元复叠低温冷冻机组,高温级采用R404A,低温级采用R23,能提供-75℃- -40℃低温液体工艺冷源;              

2.三级复叠低温冷冻机组,高温级采用R404A,中间级采用R23,低温级采用R14作为制冷剂,最低可提供-120℃低温载冷。

3.单机自动复叠低温冷冻机组,采用多种非共沸混合工质,单级压缩、自动复叠,可提供-40℃至-135℃低温冷冻液,由于采用单机压缩、自动复叠技术,具有系统简单、可靠性高、性价比高等特点。


往期回顾:

金枪鱼的超低温冻结知识(一)

金枪鱼的超低温冻结知识(二)

超低温复叠机组应用之海鲜速冻