超低温复叠机组应用之金枪鱼的冻结（二）

金枪鱼超低温冻结处理过程和注意事项

（1）冻结前的准备工作：

冻结室内的结霜要经常清除, 以免降低冻结能力。发生结霜的原因主要是外气的侵入和鱼体的水份；

在起绳之前, 一定要开足冷冻机, 将冻结室预先达到本船能够达到的最低温度。山东鼎胜制冷设备有限公司 提供 GC2压力管道资质  

（2）冻结室的使用方法：

冻结室是专门为了冻结金枪鱼而设置的, 必须发挥全部冻结室的冻结能力来冻结金枪鱼。不能把冻结室作为鱼饵库或者冷冻食品库；

对于只有三个冻结室的渔船, 可每天使用1个冻结室, 3天一循环, 保证鱼在冻结室中冻结60个小时以上。对于有4个冻结室的渔船来说, 若每天的渔获量在1t左右, 则可每天使用1个冻结室。若每天的渔获量超过1.5t, 则应该每天使用2个冻结室, 使用方法如下：前半天的渔获放入1号冻结室, 1号冻结室放完后，后半天的渔获放入2号冻结室。出库时, 先出1号冻结室的鱼, 过一段时间后再出2号冻结室的鱼。用这样的方法不会使冻结室放鱼过多，从而提高了冻结速度, 又可保证鱼在冻结室内的冻结时间接近48小时。因此有许多金枪鱼渔船采用这一方法。山东鼎胜制冷设备有限公司 提供 GC2压力管道资质  

（3）金枪鱼在冻结平板上的排列方法：

鱼体和鱼体不能靠在一起。若并靠在一起会产生接触变形, 且不利于通风；

鱼头必须朝向鼓风机排列；

鱼嘴要保证自然张开,使风可以从鱼嘴直接吹到鱼的腹腔, 加快冻结。鱼嘴不能紧闭, 但也不要张得过大, 以免造成外观不良；

个体较大且经济价值较高的鱼（如40kg以上的大眼金枪鱼）尽量靠近鼓风机出口处；

冻结室内的过道处冻结效果很差, 因此不要把鱼放在冻结室的过道上冻结；F 在冻结过程中, 不要翻身鱼体。

（4）排列时应注意的事项：冻结速度由通过鱼体表面的风速决定。在鼓风机的转速一定的情况下, 鱼体表面风速由冻结平板上鱼的放入量（密度）决定。

为了使鱼体之间留有足够的空间, 便于通风, 在最佳放入量状态下, 鱼体表面风速约2.5m/s；

在设计最大放入量状态下, 鱼体表面风速约1.0m/s。一般情况下一个冻结室的设计最大放入量为1.3~1.6t；C 若无视“设计最大放入量”, 在冻结平板上塞满鱼, 则鱼体表面风速约为0.2m/s。在这种状态下冻结速度非常慢, 即使冻结48小时之后, 鱼体的中心温度还远未能够达到所要求的-60℃。总之, 应尽量避免在冻结平板上放入过多的鱼。

机组选择

1.二元复叠低温冷冻机组，高温级采用R404A,低温级采用R23，能提供-75℃- -40℃低温液体工艺冷源；              

2.三级复叠低温冷冻机组，高温级采用R404A,中间级采用R23，低温级采用R14作为制冷剂,最低可提供-120℃低温载冷。

3.单机自动复叠低温冷冻机组，采用多种非共沸混合工质，单级压缩、自动复叠，可提供-40℃至-135℃低温冷冻液，由于采用单机压缩、自动复叠技术，具有系统简单、可靠性高、性价比高等特点。

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往期回顾：

金枪鱼的超低温冻结知识（一）

超低温复叠机组应用之海鲜速冻